Riso alle verdure

In una casseruola scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva su fuoco dolce.

Aggiungere l'aglio e le cipolle a fettine.

Soffriggere per 5 minuti, mescolando frequentemente.

Unire il peperoncino, il chili e il cumino.

Soffriggere per 2 minuti.

Versare il riso e cuocere fino a farlo dorare.

Aggiungere l'acqua e 1 cucchiaino di sale.

Portare a ebollizione su fuoco più alto.

A questo punto abbassare il fuoco e mettere il coperchio.

Cuocere per circa 25 minuti.

Quando il riso è cotto, unire i pomodori a pezzetti, i fagioli lessati e i piselli.

Salare e aggiungere il pepe e il succo di limone.

Mescolare bene, su fuoco basso, e versare a cucchiaiate nei piatti.

Decorare con fettine di cipolla.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 cl di olio d'oliva
• 3 spicchi di aglio schiacciato
• 160 g di cipolla bianca affettata
• 1 peperoncino piccante
• 1 1/2 cl di chili in polvere
• 1/2 cl di cumino in polvere
• 250 g di riso
• 65 cl di acqua
• Sale
• 3 pomodori maturi
• 200 g di fagioli secchi
• 200 g di piselli
• Pepe nero appena macinato
• 1 cipolla rossa affettata
• 1 1/2 cl di succo di limone