Riso alle carote e noci

Lavate il riso sotto il getto dell'acqua corrente e poi lessatelo in una pentola con sei tazze d'acqua.

Salate leggermente e portate a ebollizione.

Lasciate cuocere a fuoco lento finché l'acqua è del tutto assorbita.

Nel frattempo pulite e lavate le carote, tagliatele a rondelle e unitele al riso quando ha raggiunto metà cottura.

Mescolate e coprite il recipiente.

Sgusciate le noci, tostatele in forno e tritatele.

Quando il riso è cotto, unite le noci, condite con due cucchiai d'olio versato a filo e amalgamate gli ingredienti.

Scaldate ancora il tutto per alcuni minuti e disponetelo sul piatto da portata caldo.

Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Bianchello Del Metauro DOC, Locorotondo DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso integrale
• 75 cl di acqua
• 200 g di carote
• 2 cucchiai di olio di mais
• 50 g di noci
• Sale