Riso alla menta e coriandolo
Preparazione
200 g di riso basmati o nostrano fino a grano lungo, 1/2 cucchiaino di fili di zafferano, 50 g di burro chiarificato, 1 pezzetto di cannella lungo 3 cm, 1 pezzetto di zenzero lungo 3 cm, 4 chiodi di garofano, 1 cipolla, 3 dl di yogurt, 2 cucchiai di foglie di coriandolo tritate, 2 cucchiai di foglie di menta tritate, sale, pepe nero.
Lavate bene il riso, mettetelo in una pentola a fondo pesante, coprite appena d'acqua fredda, portate a bollore.
Unite i fili di zafferano e continuate a cuocere per 10 minuti circa, togliete dal fuoco e scolate.
In un mortaio, riducete in polvere la cannella e i chiodi di garofano, quindi fateli rinvenire per circa un minuto in burro caldo.
Pelate lo zenzero e la cipolla tritati, uniteli alle spezie e fateli rosolare mescolando.
A questo punto aggiungete il riso.
Rigirate, fate ben insaporire e versate lo yogurt insieme alle foglie di coriandolo e menta.
Salate e pepate.
Riducete il fuoco e portate a termine la cottura.
