Riso alla greca

Far cuocere il riso in abbondante acqua salata e intanto lavare, tagliare a fette sottili la cipolla e farla appassire nell'olio.

Lavare, asciugare e tagliare a listarelle i peperoni e unirli alla cipolla, salare, coprire e far cuocere per 20 minuti.

Unire alla peperonata il riso bollito al dente e ben scolato, mescolare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di riso
• 800 g di peperoni rossi e gialli
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• Sale