Riso all'araba

Tritate la cipolla e l'aglio e metteteli a soffriggere in poco olio.

Nel frattempo tritate abbastanza fini gli spinaci insieme con salvia e rosmarino; aggiungete alla cipolla ed all'aglio.

Infilateci dentro un dado e fate cuocere per una mezz'oretta, bagnando con un po' d'acqua in maniera che non si asciughi mai: deve rimanere una poltiglia piuttosto umida.

In un'altra pentola, preparate l'acqua salata e fateci bollire il riso.

Quando è ben cotto, scolatelo e, senza sciacquarlo o farlo raffreddare, conditelo con l'intruglio verde e servitelo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di spinaci bolliti (o bietole bollite)
• 1/2 cipolla
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• 1 manciata di foglie di salvia
• 1 dado
• Riso
• Sale
• Olio d'oliva
• Acqua