Riso al granchio (2)

Per il riso: mettere il riso in uno scolapasta, passarlo sotto l'acqua fredda corrente per lavarlo e quindi cuocerlo per 10 minuti in una pentola d'acqua bollente salata aggiungendo a piacere i semi di cardamomo.

Sbucciare i pomodori, privarli dei semi e ridurli a filettini.

Spuntare il cetriolo, eliminare la buccia e tagliarlo a bastoncini di circa 3 cm.

In una padella, far scaldare l'olio, unirvi lo spicchio d'aglio sbucciato e farlo rosolare a fuoco basso.

Aggiungere un cucchiaino di prezzemolo tritato e unire la polpa di granchio.

Per servire: fare insaporile il tutto a fiamma vivace mescolando in continuazione.

Scolare il riso al dente e incorporarlo al composto unendo un pizzico di sale e pepe.

Servire il riso ben caldo.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 120 g di riso basmati
• 200 g di polpa di granchio
• 1 cetriolo piccolo
• 2 pomodori ramati
• 1 spicchio di aglio
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• 1 pizzico di pepe
• Semi di cardamomo