Riso al granchio

Unire il riso ad un soffritto di cipolla e burro.

Diluire lo zafferano nel brodo e unirlo al riso, coprire e cuocere in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Rosolare la polpa di granchio nel burro con aglio e prezzemolo, unire poco vino e poca farina, il pomodoro, il dado, la paprica e cuocere per 14 minuti.

Condire il riso con il sugo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 1 bustina di zafferano
• 200 g di polpa di granchio (o polpa di astice)
• 2 cipolle
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• Olio d'oliva
• Burro
• Poco di vino bianco
• Poca di farina
• 250 g di passato di pomodoro
• 1/2 dado
• Paprica
• 700 g di brodo
• Sale