Riso al Barolo

Fare appassire ½ cipolla con 50 g. di burro, quando sarà morbida aggiungere 400 g. di riso e fare tostare per 2 minuti.

Versare ½ bottiglia di Barolo non troppo invecchiato e iniziare la cottura a fuoco medio, mescolando ogni tanto il riso.

Continuare la cottura, aggiungendo via via il brodo salato (ne basterà ½ litro) quando il vino sarà assorbito.

Il tempo complessivo di cottura è di circa 20 minuti.

Amalgamare infine con 30 g. di burro a fiocchetti, 1 manciata di prezzemolo tritato e un po' di sale.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 22 min
• Tempo totale: 33 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g. di riso
• ½ bottiglia di barolo
• ½ cipolla
• 30 g. di burro
• ½ l di brodo vegetale
• sale