Riso, bruscandoli e parmigiano

Pulite i bruscandoli, tagliateli a pezzetti, rosolateli in una pentola con olio caldo, aggiungete un po ' di brodo e fateli stufare con un pizzico di sale.

Nel frattempo, in un'altra pentola, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e tostate il riso, aggiungete metà dei bruscandoli, il brodo caldo poco per volta (in tutto circa 3/4 di litro) e continuate la cottura, regolando di sale e pepe.

Alla fine, unite l'altra metà dei bruscandoli stufati e mantecate il risotto con una noce di burro e qualche cucchiaiata di parmigiano.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• bruscandoli g 400
• riso Baldo g 300
• parmigiano
• burro
• brodo vegetale
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe