Risi e bisi con pancetta

In una casseruola mettere gr. 20 di burro, l'olio e il trito di pancetta, cipolla e prezzemolo.

Fare imbiondire, mettere i piselli, cuocerli a fuoco basso per una decina di minuti, versare il brodo e fare prendere il bollore.

Aggiungere il riso e portarlo a cottura, rimescolando spesso.

Prima di servire, regolare di sale, mantecare il tutto con il rimanente burro e il formaggio grattugiato.

Servire.

Tempi

• Per la preparazione: 11 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 36 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 400 di piselli teneri e dolci (anche surgelati)
• gr. 300 di riso
• un litro e mezzo circa di brodo (anche di dadi)
• gr. 50 di burro
• un cucchiaio d'olio d'oliva
• gr. 50 di pancetta
• mezza cipolla e una manciata di prezzemolo tritati
• 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato