Risi e bisi (3)

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con metà burro e insaporitevi la cipolla, una costa di sedano ben tritate e lo spicchio d'aglio schiacciato.

Eliminate l'aglio.

Aggiungete i piselli e dopo il riso.

Portate a cottura versando a poco a poco il brodo come per un risotto molto morbido.

Regolate il sale.

Mantecate con il restante burro e con formaggio grattugiato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso
• 250 g di piselli sgusciati
• 60 g di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 costa di sedano
• 125 cl di brodo
• Formaggio grattugiato
• Sale