Ripieno alla parmigiana

Ripieno alla parmigiana

Preparazione

Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente.

Tagliate la pancetta a pezzettini.

Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro.

Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti.

Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore.

Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela.

Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata.

Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.

Ripieno alla parmigiana

Ingredienti e dosi per 4 persone

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