Rigatoni in verde

Cuocere i rigatoni al dente.

Lavare la rucola, eliminare i gambi e ridurre le foglie a striscioline sottili.

Tagliare il gorgonzola a pezzettini e metterlo in 1 tegame con 30 g di burro e farlo sciogliere, mescolando, a fuoco basso.

Unire a filo 1/2 bicchiere di panna, sempre mescolando, il concentrato di pomodoro e cuocere 5 minuti.

Poi aggiungere la rucola, salare e pepare.

Scolare la pasta, trasferirla in 1 zuppiera calda e condirla con la salsa preparata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo rigatoni
• 130 g di insalata rucola
• 150 g di formaggio gorgonzola
• 30 g di burro
• 1/2 bicchiere di panna
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• Sale
• Pepe bianco