Rigatoni con polpettine

In una ciotola mescolate la carne tritata con un ciuffo di prezzemolo e mezzo spicchio d'aglio tritati.

Amalgamate con l'uovo leggermente sbattuto, sale e pepe.

Ricavatene tante piccole polpettine.

Infarinatele e tenetele da parte.

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano, la carota e il rosmarino tritati e rosolatevi le polpettine di carne.

Quando sono ben colorite, aggiungete il passato di pomodoro, salate poco, riducete la fiamma e cuocete lentamente per circa 40 minuti a tegame coperto mescolando ogni tanto.

Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, scolateli al dente e passateli nel recipiente delle polpettine.

Mescolate bene e tenete sul fuoco per 2 minuti.

Passate sul piatto da portata, cospargete con il formaggio grattugiato.

Servite.

Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Perugini Rosso DOC, Rosa Del Golfo IGT Del Salento.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo rigatoni
• 300 g di carne tritata
• 400 g di passato di pomodoro
• 1 uovo
• Formaggio grattugiato
• 1 carota
• 1 cipolla
• Rosmarino
• 1 costa di sedano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 spicchio di aglio
• Farina
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe