Rigatoni con cipolle

Cuocere nell'olio le cipolle affettate, per circa 45 minuti a fuoco basso, unire la salsa di pomodoro diluita con un mestolo d'acqua calda, salare, pepare e lasciar cuocere per 10 minuti.

Cuocere la pasta al dente, condirla con la purea di cipolle e servire con abbondante parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di pasta tipo rigatoni
• 2 cipolle grandi
• 1/2 bicchiere di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe