Rigatoni autunnali con cavolfiore pinoli e uvetta

Tritate le cipolle e le acciughe e fate rosolare in olio e burro.

Aggiungete i pinoli, l'uvetta passa e il cavolfiore lessato e tagliato a pezzetti.

Insaporite con sale e pepe e, se necessario, aggiungere un po' dell'acqua in cui avete lessato il cavolfiore.

Cuocete la pasta al dente e conditela direttamente nel tegame in cui avete preparato il sugo, aggiungendo a piacere anche lo zafferano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo rigatoni
• 300 g di cavolfiore lessato
• 1/2 cipolla
• 4 filetti d'acciughe
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina
• 1/2 busta di zafferano
• Olio d'oliva
• Burro
• Sale
• Pepe