Rigatoni allo zafferano con pancetta e crema di zucca

Soffriggere sedano, carota e cipolla con la pancetta.

Aggiungere la zucca, farla saltare, bagnarla col vino e cuocere per 12 minuti circa.

Aggiungere 20 cl di acqua, il rosmarino e frullare il tutto.

Intanto scolare la pasta al dente e metterla in padella con due mestoli di acqua di cottura e lo zafferano, e far ritirare.

Servire con la crema di zucca.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di pasta tipo rigatoni
• 50 g di pancetta
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 coste di sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• 1 bustina di zafferano
• Rosmarino