Rigatoni al fischio con salsiccia

Porre nella pentola a pressione il burro e la cipolla affettata finemente e fare soffriggere a fuoco lento.

Unire al soffritto la carne tritata e la salsiccia a tocchetti e lasciarle insaporire bene, rimescolando con cura.

Aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli direttamente nella pentola aiutandosi nell'operazione con una forchetta, condire il tutto con una presa di sale e un po' di pepe macinato al momento e fare cuocere per una decina di minuti.

Versare nella pentola il brodo, portare a ebollizione e completare con la foglia di alloro e la pasta.

Rimescolare bene e incoperchiare la pentola: quando questa comincerà a sibilare, abbassare la fiamma e calcolare circa 5 minuti di cottura.

Scaricare il vapore per mezzo della valvola di servizio, togliere il coperchio.

Tempi

• Per la preparazione: 12 min
• Cottura: 35 min
• Tempo totale: 47 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g. di rigatoni
• 150 g. di polpa di manzo tritata
• 100 g. di salsiccia a tocchetti
• 40 g. di burro
• 1 piccola cipolla
• 1 scatola di pomodori pelati da 400 g.
• ½ litro di brodo (ottenuto con acqua nella quale avrete stemperato 1 dado di estratto di carne)
• 1 foglia di alloro
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe