Ricotta mantecata con arance caramellate

Sbucciare gli spicchi d'arancia e mettere in una padella lo zucchero semolato con 1 cucchiaio d'acqua.

A parte unire la ricotta con lo zucchero a velo e poi con l'uva passa, indi i pinoli ed il rum.

Quando il caramello è dorato versare gli spicchi d'arancia nella padella e togliere dal fuoco.

Mettere la ricotta nel piatto, decorando con gli spicchi caramellati e la buccia.

Spolverizzare con cacao e zucchero a velo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 150 g di ricotta
• 1 arancia
• 50 g di zucchero
• 50 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di uvetta sultanina
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaio di rum
• Cacao in polvere