Ricotta dorata (2)

Servendosi di uno spago sottile tagliare la ricotta a fettine dello spessore di 1 cm circa avendo cura che non si rompano.

Passare ogni singola fetta nella farina e poi nelle uova sbattute.

Friggerle in abbondante olio bollente senza rigirarle e una volta dorate da entrambi i lati scolarle molto bene e disporle su un piatto spolverizzandole di zucchero a velo.

È una semplicissima preparazione della cucina pugliese che utilizza ricotta freschissima che una volta era abitudine dei contadini portare in dono appena fatta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di ricotta dolce freschissima
• 2 uova
• 30 g di farina
• Abbondante di olio d'oliva extra-vergine
• Zucchero a velo