Riccioli di sogliola alle due creme
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
12 filetti di sogliola (anche surgelati), 2 peperoni (1 rosso, 1 giallo), 100 g di prezzemolo, 50 g di burro, sale, pepe.
Cuocete a vapore i filetti già puliti, ognuno arrotolato su se stesso, per circa dieci minuti.
Cuocete i peperoni tagliati a pezzettoni in una padella con il burro per circa 15 minuti, quindi salate e pepate a piacere.
Frullate il tutto nel mixer.
Scottate in acqua acidulata il prezzemolo, scolatelo, asciugatelo e frullatelo nel mixer.
Avrete così ottenuto le due creme, che terrete in caldo a bagnomaria.
Al momento di servire disponete le creme in maniera decorativa nei piatti individuali.
Adagiatevi sopra i ricci di sogliola che potrete decorare, volendo, con piccoli gamberi di fiume brevemente lessati.
12 filetti di sogliola (anche surgelati), 2 peperoni (1 rosso, 1 giallo), 100 g di prezzemolo, 50 g di burro, sale, pepe.
Cuocete a vapore i filetti già puliti, ognuno arrotolato su se stesso, per circa dieci minuti.
Cuocete i peperoni tagliati a pezzettoni in una padella con il burro per circa 15 minuti, quindi salate e pepate a piacere.
Frullate il tutto nel mixer.
Scottate in acqua acidulata il prezzemolo, scolatelo, asciugatelo e frullatelo nel mixer.
Avrete così ottenuto le due creme, che terrete in caldo a bagnomaria.
Al momento di servire disponete le creme in maniera decorativa nei piatti individuali.
Adagiatevi sopra i ricci di sogliola che potrete decorare, volendo, con piccoli gamberi di fiume brevemente lessati.
