Ribollita 03
Preparazione
2_04027 LA RIBOLLITA INGREDIENTI PER 4 PERSONE
160 g di fagioli cannellini secchi, 200 g di verza, 200 g di cavolo nero, una costa di sedano, una carota, 2 cipolle, 400 g di pomodori, un porro, uno spicchio di aglio, 2 rametti di timo, 40 ml di olio di oliva, 160 g di pane toscano a fette raffermo, pepe Ponete i fagioli secchi in una ciotola, coprite con abbondante acqua fredda, lasciate in ammollo per 8 ore circa coperto.
Trascorso questo tempo scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda.
Poneteli in una pentola e copriteli con acqua fredda, unite un rametto di timo pulito con carta da cucina inumidita e lo spicchio di aglio non pelato.
Portate a bollore e fate cuocere per 2 ore a fuoco basso mescolando ogni tanto.
A fine cottura scolate i fagioli e conservate il brodo.
Pulite il cavolo e la verza eliminando il torsolo, le foglie sciupate e dividendoli in foglie.
Pulite la carota, pelate e tritate la cipolla.
Scottate i pomodori in acqua bollente ed eliminate la pelle.
Lavate le verdure e tagliate a rondelle di 1/2 cm il sedano, la carota e il porro, tagliate a strisce le foglie di cavolo e di verza e i pomodori a filetti.
Riducete in purea con un passaverdure la metà dei fagioli e aggiungeteli al brodo tenuto da parte.
Rosolate in un tegame la cipolla tritata con 20 ml di olio, unite le verdure a rondelle e fate cuocere per 5 m.
Unite il brodo con la purea e proseguite la cottura a fuoco basso per un'ora, mescolando, quindi unite i fagioli interi e fate cuocere per altri 10 minuti Scaldate il forno a 170° Distribuite la zuppa in una teglia possibilmente di coccio e coprite con le fette di pane, completate con la cipolla rimasta tagliata ad anelli, spolverizzate con il pepe, il timo a pezzetti e irrorate con l'olio rimasto.
Infornate per 30 minuti A fine cottura fate riposare per 10 minuti e servite.
160 g di fagioli cannellini secchi, 200 g di verza, 200 g di cavolo nero, una costa di sedano, una carota, 2 cipolle, 400 g di pomodori, un porro, uno spicchio di aglio, 2 rametti di timo, 40 ml di olio di oliva, 160 g di pane toscano a fette raffermo, pepe Ponete i fagioli secchi in una ciotola, coprite con abbondante acqua fredda, lasciate in ammollo per 8 ore circa coperto.
Trascorso questo tempo scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda.
Poneteli in una pentola e copriteli con acqua fredda, unite un rametto di timo pulito con carta da cucina inumidita e lo spicchio di aglio non pelato.
Portate a bollore e fate cuocere per 2 ore a fuoco basso mescolando ogni tanto.
A fine cottura scolate i fagioli e conservate il brodo.
Pulite il cavolo e la verza eliminando il torsolo, le foglie sciupate e dividendoli in foglie.
Pulite la carota, pelate e tritate la cipolla.
Scottate i pomodori in acqua bollente ed eliminate la pelle.
Lavate le verdure e tagliate a rondelle di 1/2 cm il sedano, la carota e il porro, tagliate a strisce le foglie di cavolo e di verza e i pomodori a filetti.
Riducete in purea con un passaverdure la metà dei fagioli e aggiungeteli al brodo tenuto da parte.
Rosolate in un tegame la cipolla tritata con 20 ml di olio, unite le verdure a rondelle e fate cuocere per 5 m.
Unite il brodo con la purea e proseguite la cottura a fuoco basso per un'ora, mescolando, quindi unite i fagioli interi e fate cuocere per altri 10 minuti Scaldate il forno a 170° Distribuite la zuppa in una teglia possibilmente di coccio e coprite con le fette di pane, completate con la cipolla rimasta tagliata ad anelli, spolverizzate con il pepe, il timo a pezzetti e irrorate con l'olio rimasto.
Infornate per 30 minuti A fine cottura fate riposare per 10 minuti e servite.
