Ribollita 04
Preparazione
04663 RIBOLLITA INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1/2 di verza, un piccolo cavolo nero, un pezzetto di cotenna di prosciutto, 4 pomodori pelati, un mazzetto di bietolE e spinaci, una zucchina, una patata, una carota, 2 coste di sedano, un porro, una cipolla, 2 spicchi d'aglio, 300 g di fagioli (meglio se cannellini), 10 fette di pane toscano, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 30 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Cuocete i fagioli in acqua abbondante con una presina di sale e la cotenna di prosciutto tagliata a listarelle; tritate finemente la cipolla, il porro, il sedano, l'aglio e fateli imbiondire in una casseruola con l'olio; aggiungete il cavolo nero, la verza ed il resto delle verdure lavate e tagliate abbastanza fini, compresi i pomodori.
Versate anche qualche mestolo del brodo dei fagioli, facendo cuocere il tutto per circa 40 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete i fagioli con il loro brodo.
Per rendere la zuppa più densa passatene 1/3 in un frullatore, rimettendola successivamente insieme alle verdure.
Sistemate le fette di pane fatte leggermente abbrustolire e, a chi piace, strofinate con un po' d'aglio, in una zuppiera di terracotta, versatevi sopra il brodo con tutte le verdure, olio, pepe, parmigiano e mettete nel forno per circa 5 minuti.
Questo piatto si può gustare sia caldo che freddo ed è ottimo anche riscaldato il giorno dopo.
1/2 di verza, un piccolo cavolo nero, un pezzetto di cotenna di prosciutto, 4 pomodori pelati, un mazzetto di bietolE e spinaci, una zucchina, una patata, una carota, 2 coste di sedano, un porro, una cipolla, 2 spicchi d'aglio, 300 g di fagioli (meglio se cannellini), 10 fette di pane toscano, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 30 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Cuocete i fagioli in acqua abbondante con una presina di sale e la cotenna di prosciutto tagliata a listarelle; tritate finemente la cipolla, il porro, il sedano, l'aglio e fateli imbiondire in una casseruola con l'olio; aggiungete il cavolo nero, la verza ed il resto delle verdure lavate e tagliate abbastanza fini, compresi i pomodori.
Versate anche qualche mestolo del brodo dei fagioli, facendo cuocere il tutto per circa 40 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete i fagioli con il loro brodo.
Per rendere la zuppa più densa passatene 1/3 in un frullatore, rimettendola successivamente insieme alle verdure.
Sistemate le fette di pane fatte leggermente abbrustolire e, a chi piace, strofinate con un po' d'aglio, in una zuppiera di terracotta, versatevi sopra il brodo con tutte le verdure, olio, pepe, parmigiano e mettete nel forno per circa 5 minuti.
Questo piatto si può gustare sia caldo che freddo ed è ottimo anche riscaldato il giorno dopo.
