Ribollita 02
Preparazione
200 g di fagioli cannellini lessati, una cipolla grossa Napoli, 3 gambi di sedano, 2 carote, 3 pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, 8 foglie di cavolo verza scuro (cavolo nero), un mazzetto di origano fresco o un cucchiaio di origano secco, 30 g d'olio extravergine d'oliva, 4 fette di pane integrale raffermo tostato, 800 g di acqua, sale integrale, 50 g di parmigiano grattugiato.
Rosolate aglio e cipolla tritati in 20 g d'olio, unite metà dei fagioli e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
Unite le verdure tagliate a dadini ed il cavolo a strisce, coprite con 800 g d'acqua circa, aggiustate di sale e cuocete per 20 minuti.
Aggiungete i fagioli cannellini rimasti e cuocete per altri 5 minuti.
Disponete su ogni piatto le fette di pane tostato e servite la ribollita con origano ed un filo d'olio extravergine d'oliva.
