Razza allo zafferano

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Preparazione

Sbucciare e lavare le verdure.

Tagliarle a pezzetti e cuocere in 1 litro di acqua bollente con 1 pizzico di sale per 10 minuti.

Aggiungere la cipolla, il mazzetto di erbe aromatiche, 5 grani di pepe e lo zafferano, e proseguire la cottura a fuoco dolce e recipiente coperto per 25 minuti.

Scolare le verdure e immergere le ali di razza nel brodo in ebollizione.

Cuocere per 10 minuti.

Servire il pesce con le verdure dopo aver irrorato con un mestolo di brodo e decorato con prezzemolo fresco tritato.
Razza allo zafferano

Tempi

  • Per la preparazione: 20 min
  • Cottura: 45 min
  • Tempo totale: 65 min

Ingredienti e dosi per 2 persone

Licenza

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