Razza con i capperi

Rosolare la razza e, quando prende colore, bagnarla col vino e lasciar asciugare.

Tritare i capperi e tagliare i pomodori a cubetti e unire il tutto al pesce.

Cuocere per 13 minuti aggiungendo acqua calda se necessario.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 razza (500 g)
• 20 g di capperi sotto sale
• 2 pomodori
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo