Raviolini cinesi

Lavare accuratamente tutte le verdure e sminuzzarle, cercando di fare tutta la verdura della stessa dimensione, in modo che tutte abbiano la stessa cottura.

Versarle in una ciotola, dove si aggiungerà poi il macinato, lo zenzero e la salsa di soia. Mescolare per bene in modo che tutti gli ingredienti prendano la salsa di soia e lo zenzero e lasciar riposare in frigo per mezz'ora per far insaporire.

Per preparare l'impasto, mescolare l'acqua, il sale e la farina setacciata e lavorare fino a quando si otterrà un impasto liscio e omogeneo. Una volta che la pasta per i ravioli è pronta, coprirla con della pellicola alimentare e lasciar riposare in frigo per mezz'ora.

Trascorso il tempo di riposo, formare con la pasta un salsicciotto, staccargli dei piccoli pezzi e formare con essi delle palline.
Con le mani schiacciare le palline di pasta appena create, poi aiutarsi con il mattarello cercando di mantenere una forma circolare e assottigliarle al meglio.
Con le mani, schiacciare i bordi del disco di pasta, per assottigliarli ancora di più.

Mettere il ripieno su un lato del disco, chiuderli a mo' di mezzaluna e sigillare i bordi appiattendoli leggermente con le dita.

Adesso che i ravioli sono pronti, è possibile procedere con la cottura a vapore! Appoggiare delle foglie di cavolo sulla vaporiera e cuocere i ravioli per 15-20 minuti.

Servire i ravioli, accompagnandoli con della salsa di soia aromatizzata con lo zenzero grattugiato e con l'aceto di riso.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog L'appetito vien gustando:
http://blog.giallozafferano.it/lappetitoviengustando/ravioli-cinesi/

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 310 gr di farina 00
• 130 gr di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 300 gr di macinato di manzo
• 40 gr di porro
• 80 gr di cavolo verza
• 5 gr circa di zenzero fresco
• 5/6 cucchiaini di salsa di soia
• 1 carota
• 2-3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaino di aceto di riso (o aceto bianco)