Ravioli sardi di magro

Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po' di sale.

Lessare le patate.

Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta.

Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli.

Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la sfoglia:
• 400 g di farina bianca
• Sale
• Acqua
• Per il ripieno:
• 700 g di patate
• 200 g di fiscidu (formaggio pecorino in salamoia)
• 1 cucchiaio di strutto
• 2 cipolle
• Aglio
• Menta fresca