Ravioli in giallo

Sbucciare la cipolla, tritarla e metterla in un tegamino e farla rosolare nel burro.

Non appena sarà appassita bagnarla con il vino e lasciarlo evaporare; unire 1 presa di sale e lo zafferano, mescolare e togliere dal fuoco.

Intanto cuocere i ravioli in abbondante acqua salate e a cottura ultimata scolarli e condirli con la salsa, cospargendoli di grana e servirli subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pasta tipo ravioli di ricotta e spinaci
• 1 bustina di zafferano
• 60 g di burro
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 50 g di formaggio grana grattugiato
• Sale