Ravioli in crema verde

Mondare gli asparagi privandoli della parte bianca dura, lavarli e tagliarli a pezzi.

Sbucciare gli scalogni, tritarli e farli appassire in una casseruola con il burro spumeggiante.

Unire asparagi, panna, salare, pepare e cuocere fino a quando gli asparagi saranno quasi disfatti.

Unire la maggiorana tritata e frullare il tutto.

Cuocere i ravioli in acqua salata, scolarli bene e condirli con la crema preparata.

Mescolare e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di pasta tipo ravioli di magro
• 300 g di asparagi
• 200 g di panna da cucina
• Maggiorana
• Burro
• 2 scalogni
• Sale
• Pepe