Ravioli di branzino

Ravioli di branzino Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Ravioli di branzino. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: branzino. aglio,calamaretti crudi,crema di latte,farcia,farina,funghi champignons,maggiorana fresca tritata,mollica di pane imbevuta nel latte,noce moscata,parmigiano reggiano grattugiato,pepe bianco macinato,sfoglia,polpa di branzino cruda,pomodoro maturi,prezzemolo tritato,sale,cozze cotte sgusciate,seppie crude,tuorli d'uovo,tuorlo d'uovo,vino bianco secco,branzino, ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail Primi piatti Italian

Preparazione

Prendere la polpa di branzino, spezzettarla finemente e frullarla nel mixer; aggiungervi il tuorlo d'uovo, un pizzico di noce moscata, la maggiorana, la mollica di pane, la crema di latte, il parmigiano reggiano e amalgamate accuratamente.

Lasciare riposare per almeno 10 minuti.

Nel frattempo, amalgamate la farina con i tuorli d'uovo, il vino e il sale; lavoratele a lungo poi lasciatela riposare avvolta in un panno umido, in frigorifero, per circa mezz'ora.

Col mattarello infarinato tirare la sfoglia e su questa metà distribuire, alla distanza di 3 cm l'uno dall'altro ed aiutandovi con un cucchiaino, tanti mucchietti di ripieno grossi come una nocciola.

Coprire l'altra metà della sfoglia, premere con la punta delle dita, quindi con un tagliapasta ritagliare dei ravioli.

Per la salsa scottare per pochi secondi nell'olio e a fuoco dolce l'aglio e il prezzemolo tritati finemente badando che non prendano colore.

Aggiungervi tutti i molluschi e lasciare cuocere, sempre a fuoco dolce, per 5 minuti circa.

Aggiungere i funghi, il pomodoro (sbollentato, privato della pelle, dei semi e tagliato a dadini), la crema di latte e lasciare cuocere per 5 minuti.

Aggiustare di sale e pepe e tenere al caldo.

Fare cuocere i ravioli in acqua bollente e salata, scolarli e disporli in fondine individuali, condirli con la salsa preparata e guarnire con i ciuffi di prezzemolo.

Servire subito. Ravioli di branzino

Ingredienti e dosi

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Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it

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