Ravioli con sugo di pesce al porto
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di ravioli con ripieno di pesce, 300 g di cozze, 16 capesante, 1 scatola di polpa di granchio al naturale, 50 g d'olio, 30 g di scalogno o cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 bustina di zafferano, 150 g di panna da cucina, aneto, sale, pepe.
Lavate e spazzolate le cozze, mettete a bagno le capesante nell'acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso per farle spurgare, scolatele e mettetele sul fuoco, a fiamma media, in un tegame con un filo di olio, coprite; quando le cozze si saranno aperte, togliete il frutto dal guscio.
Soffriggete in una pentola lo scalogno con l'aglio e l'olio per 3 minuti a fuoco medio; versate le cozze e le capesante e lasciate insaporire per 10 minuti.
Unite la panna, lo zafferano, la polpa di granchio tagliata a pezzetti e cuocete ancora per 5 minuti.
Lessate i ravioli in acqua bollente e salata, scolateli e conditeli con il sugo preparato, spolverizzate con aneto tritato e servite subito.
400 g di ravioli con ripieno di pesce, 300 g di cozze, 16 capesante, 1 scatola di polpa di granchio al naturale, 50 g d'olio, 30 g di scalogno o cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 bustina di zafferano, 150 g di panna da cucina, aneto, sale, pepe.
Lavate e spazzolate le cozze, mettete a bagno le capesante nell'acqua fredda con un cucchiaio di sale grosso per farle spurgare, scolatele e mettetele sul fuoco, a fiamma media, in un tegame con un filo di olio, coprite; quando le cozze si saranno aperte, togliete il frutto dal guscio.
Soffriggete in una pentola lo scalogno con l'aglio e l'olio per 3 minuti a fuoco medio; versate le cozze e le capesante e lasciate insaporire per 10 minuti.
Unite la panna, lo zafferano, la polpa di granchio tagliata a pezzetti e cuocete ancora per 5 minuti.
Lessate i ravioli in acqua bollente e salata, scolateli e conditeli con il sugo preparato, spolverizzate con aneto tritato e servite subito.
