Ravioli con sgombro e verdure

Per la pasta, inserire le uova, la farina e l'olio in un mixer ed impastare fino ad ottenere una palla compatta.
Avvolgere in carta velina e riporre in frigo.

Per il ripieno, sfilettare lo sgombro e saltarlo per pochi minuti in padella con un filo d'olio e l'aglio leggermente rosolato dopodiché frullare il tutto.

Per il sughetto, tagliare le verdure a dadini. Far stufare la cipolla e cuocere le verdure. Quasi al termine aggiungere il cucchiaio di pomodoro.

Tirare la sfoglia con un mattarello e coppare con un coppapasta rotondo. Farcire e richiudere con un altro dichetto. Cuocere la pasta e saltarla nel sughetto.

Ricetta originale

Leggi la ricetta originale sul blog Diamo vita ai fornelli:
http://diamovitaaifornelli.blogspot.it/2015/09/ravioli-di-sgombro-con-verdure.html

Tempi

• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi

• 3 uova
• 300 g di farina
• olio evo q.b.
• 1/2 spicchio di aglio
• prezzemolo
• 300 g di sgombro
• 2 melanzane
• 2 zucchine
• 1 cucchiaio di pomodoro
• 1/2 cipolla