Ravioli alla mantovana

Lavate e lessate le verdure in acqua salata, scolatele e strizzatele bene, indi tritatele finemente.

Mescolate le verdure al parmigiano, alla ricotta e all'uovo in modo da ottenere un composto ben omogeneo.

Regolate di sale e pepe.

Stendete la sfoglia su un tavolo e riponete il ripieno a mucchietti sulla sfoglia, indi formate dei quadratini che ricoprirete di pasta chiudendoli bene ai bordi.

Fate lessare e scolate i ravioli e conditeli con ragù e parmigiano grattugiato.

Tempo: 1 ora

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pasta sfoglia
• 300 g di erbette
• 300 g di ricotta
• 1 uovo
• 100 g di formaggio parmigiano
• Sale
• Pepe
• Ragù