Ravioli al prezzemolo

Per il ripieno, passate la ricotta e il formaggio a fiocchi attraverso un passino in una ciotola.

Aggiungete il prezzemolo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.

Mettete a lato.

Stendete la sfoglia, formate dei ravioli di 4 cm di diametro con 1/2 cucchiaino di ripieno.

Usate circa la metà del ripieno.

Per la salsa, versate il rimanente ripieno in una casseruola, aggiungete il latte e cuocete a fuoco medio per 5 minuti per scaldare la salsa senza bollire.

Tenete al caldo cuocete i raviolini in 3 litri di acqua in ebollizione con 1 1/2 cucchiaino di sale, controllate la cottura dopo 1 minuto e cuocete al dente, scolate, conditeli con la salsa e servite immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• pasta di farina di grano duro
• 125 g di ricotta magra
• 125 g di formaggi a fiocchi
• 125 g di prezzemolo tritato finemente
• 30 g di parmigiano grattato fresco
• 1/4 cte di noce moscata grattata
• 1/8 cte di sale
• pepe nero macinato fresco
• 12,5 cl di latte scremato