Ravioli al limone

Lavate il limone e sbucciatelo con un coltellino affilato, formando delle strisce il più lungo possibile.

Portate a bollore una pentola con tre litri abbondanti di acqua salata, tuffatevi per tre minuti le scorze del limone, recuperatele con un mestolo forato e mettetele in una ciotola di acqua fredda.

Versate i ravioli nella pentola e portateli a cottura. Tagliate a striscioline le scorze di limone.

Sciogliete in un capace tegame il burro, a fuoco dolce, in modo che non colorisca, unite la Vodka e il succo spremuto e filtrato del limone, aggiungete le striscioline di limone, lasciate addensare; insaporite con il sale e una macinata di pepe.

Scolate i ravioli e poneteli nel tegame, lasciate rosolare un minuto a fuoco vivo e servite.

Tempi

• Per la preparazione: 10 min
• Cottura: 10 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo ravioli
• un limone (possibilmente non trattato)
• 5 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di vodka
• sale e pepe