Ratatuglia invernale

In una padella mettete a freddo 2 cucchiaiate d'olio, una noce di burro, la cipolla tagliata sottile.

Salate e fate cuocere a fuoco molto dolce.

Prima che prenda colore buttate le carote tagliate a rondelle sottili.

Bagnate ogni tanto col brodo caldo.

Dopo 10 minuti aggiungete i carciofi tagliati a spicchi sottili.

Quando la verdura è cotta, cospargete di prezzemolo tritato, lasciate ancora un minuto sul fuoco e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 finocchi
• 2 carciofi
• 2 carote
• 1/2 cipolla
• Olio d'oliva
• Burro
• Poco di brodo
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo tritato