Ratafià alle nocciole

Tenete da parte 8 nocciole e sgusciate le altre.

Mettete le nocciole sgusciate in una larga padella e fatele tostare.

A questo punto riducetele in grosse briciole, pestandole nel mortaio.

Mettetele poi in un vaso di vetro, copritele con mezzo litro d'acqua bollente e unitevi la vaniglia.

Lasciate raffreddare, quindi aggiungete l'acquavite e chiudete ermeticamente il vaso.

Fate macerare 15 giorni dopodichè filtrate.

Aggiungete lo zucchero a velo e le nocciole con il guscio e chiudete di nuovo il vaso e lasciate macerare per altri 30 giorni, scuotendo di tanto in tanto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di acquavite a 40 gradi
• 250 g di nocciole con il guscio
• 1 stecca di vaniglia
• 400 g di zucchero a velo