Ragù con fegatini

Pulite con cura i fegatini, lavateli, tagliateli a pezzettini e insaporiteli nel burro ben caldo per 4 minuti, non di più altrimenti induriscono.

Bagnateli con tre cucchiai di vino bianco secco e fate evaporare lentamente.

Salate e pepate, aggiungete tre cucchiai di panna.

Togliete dal fuoco e pepate.

Questo saporito ragù, oltre che per condire la pasta, è consigliabile per riempire le omelette, nappare le scaloppine o riempire il “buco” di uno sformato di verdure.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di fegatini di pollo
• 60 g di burro
• 3 cucchiai di vino bianco secco
• 3 cucchiai di panna
• Sale
• Pepe