Radicchio mimosa

Mondate e lavate il radicchio.

Asciugatelo, tagliatelo a listerelle e disponetelo in un'insalatiera.

In una ciotola emulsionate l'olio con poco aceto, un pizzico di sale e pepe bianco.

Condite con questa salsa il radicchio.

Cospargete tutta la superficie con i tuorli d'uova sodi sbriciolati, mescolate e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 cespi di radicchio
• 4 tuorli d'uovo sodo
• Poco di aceto di vino
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe bianco