Radicchio di treviso alla veneta

Mondare il radicchio.

Tagliare a bastoncini la pancetta e rosolarla, su fuoco lento, con l'olio e la cipolla tritata.

Unire il radicchio, mescolare e cuocere, adagio, per 15 minuti abbondanti.

Condire con sale, pepe e aceto.

Far evaporare l'aceto e servire come contorno a carni arrosto o alla griglia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 700 g di radicchio di treviso
• 60 g di pancetta affumicata
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 1 cipollina
• Pepe in grani
• Sale