Radicchio con crema alle noci

Lavare e tagliuzzare il radicchio, farlo cuocere con un poco di olio.

Salarlo, sgocciolarlo e passarlo al passaverdure.

Tritare finemente i gherigli delle noci.

In una terrina amalgamare insieme al mascarpone la purea di radicchio preparata e i gherigli tritati, aggiungendo anche un po' di grappa.

Aggiustare di sale e pepare.

Servire la mousse in coppette di vetro, con delle foglie di radicchio.

Tempi

• Per la preparazione: 8 min
• Cottura: 8 min
• Tempo totale: 16 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• radicchio variegato g. 200
• mascarpone g. 220
• noci 10
• grappa q.b.
• olio di oliva. q.b.
• sale e pepe