Quiche salata con carciofi mortadella e scamorza

Per la pasta brisée: lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Tenere in frigorifero mezz'ora.

Per il ripeno: cuocere i carciofi con l'olio e l'aglio tritato in una padella antiaderente. Nel frattempo stendere la brisée in una sfoglia sottile ma non troppo. Foderare la teglia e versare i carciofi cotti. Sistemare i cubetti di mortadella e scamorza sopra i carciofi, chiudere un poco i lembi della brisée ed infornare in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Naturalmente, in alternativa, si può utilizzare la pasta brisée già pronta.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 6 persone

• Per la pasta brisée:
• 200 gr di farina
• 100 gr di burro morbido o margarina
• 1 pizzico di sale
• 50 gr di acqua
• Per il ripeno:
• 300 gr di cuori di carciofi (anche surgelati)
• 50 gr di olio
• uno spicchio di aglio
• 150 gr di mortadella a cubetti
• scamorza a cubetti