Quiche di zucchine

Sciacquate e asciugate le zucchine, poi tagliatele sottili.

Scaldate l'olio in una padella e fatevi soffriggere l'aglio sbucciato e schiacciato.

Quando l'aglio è dorato, scartatelo e fate cuocere le zucchine, a fuoco medio, per circa 10 minuti, poi lasciatele raffreddare.

Rivestite uno stampo da crostata da 25 cm con la pasta sfoglia e ritagliate i bordi eccedenti.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi metà delle zucchine.

Riponete in frigo.

Mescolate le uova con il latte, il formaggio grattugiato, sale e un pizzico di maggiorana, versate il composto nello stampo.

Aggiungete le rimanenti zucchine e il formaggio a tocchetti.

Distribuite qua e là il pesto e cuocete in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 disco di pasta sfoglia fresca (dischi da 200 g)
• 2 zucchine medie
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 spicchio di aglio
• 2 uova
• 50 cl di latte intero
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
• 150 g di formaggio di capra fresco
• 2 cucchiai di pesto
• Sale
• Maggiorana