Quiche di melanzane o parmigiana in crosta con il Bimby
Preparazione
Avvolgete l'impasto in un canovaccio e fatelo riposare prima di utilizzarlo.
Tagliate le melanzane a fette alte 1/2 cm, mettetele in acqua salata per circa 30 minuti.
Asciugatele e grigliatele tenendole poi da parte.
Preparate la salsa di pomodoro come da ricettario.
Stendete la pasta sfoglia e foderate una tortiera di circa 20 cm di diametro, spolverizzate la pasta con metà del parmigiano grattugiato, stendete sopra le fette di melanzane, coprite con metà della salsa di pomodoro, coprite con la mozzarella tagliata a cubetti e condite con origano e basilico tritati, sale e pepe.
Ripetete l'operazione e alla fine spolverizzate la superficie con il rimanente parmigiano grattugiato e l'olio di oliva.
Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
Ingredienti e dosi per 4 persone
- 2 melanzane medie
- 200 g di mozzarella di bufala
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di passata di pomodoro fresco
- 20 g di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
- basilico e origano a piacere
- Per la pasta brisé:
- 250 g di farina
- 100 g di burro morbido
- 1/2 misurino abbondante di acqua fredda
- sale
Ingrediente principale
Vedi anche
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