Quiche di carciofi

Fate soffriggere lo scalogno tritato fine nell'olio d'oliva, aggiungete i carciofi tagliati sottili e passati in acqua acidulata con uno spicchio di limone per non farli scurire.

Aggiustate di sale e cuocete per 15 minuti coperto.

Rivestite uno stampo rotondo con carta da forno e poi con la pasta sfoglia, bucate il fondo con uno stecchino perché non si sollevi durante la cottura e versateci le verdure.

Sbattete le uova col latte e il parmigiano, aggiungete il prezzemolo, amalgamate bene e versate sopra le verdure.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1 disco di pasta sfoglia fresca (dischi da 200 g)
• 3 carciofi
• 1 scalogno
• Olio d'oliva
• 2 uova
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere di latte
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio di limone