Quiche ai porri e pancetta affumicata
Preparazione
Un disco di pasta brisè, 100 g di pancetta affumicata a listarelle, una cipolla, 2 porri (solo la parte bianca), 30 g di burro, 2 uova, 2 tuorli, 25 cl di latte, 25 cl di panna fresca, un pizzico di noce moscata, sale, pepe.
Mettete la pancetta in una casseruola, coprite con acqua fredda e portate ad ebollizione.
Togliete poi dal fuoco, scolate la pancetta, passatela rapidamente sotto l'acqua fredda e sistematela su un foglio di carta assorbente.
Pelate la cipolla e tritatela finemente; lavate i porri e tagliateli a rondelle sottili.
Fate sciogliere il burro in una padella con rivestimento antiaderente, aggiungete la pancetta, la cipolla tritata e i porri a rondelle.
Coprite, abbassate la fiamma e cuocete 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.
Togliete poi la padella dal fuoco e lasciate intiepidire a temperatura ambiente.
In una ciotola sbattete tutte le uova con il latte e la panna fresca.
Aggiungete una spolverata di noce moscata e mescolate ancora con una frusta per un minuto.
Srotolate la pasta brisè foderatevi uno stampo da crostata; punzecchiate il fondo ed i bordi con i rebbi di una forchetta.
Preriscaldate il forno a 200° Versate sul fondo della pasta brisè la pancetta con le verdure stufate, quindi versatevi sopra la preparazione di uova.
Infornate e cuocete 25 minuti.
A cottura ultimata, togliete la torta dal forno e lasciate intiepidire a temperatura ambiente.
Servite.
