Quiche ai fiori di zucca

Preparate la pasta brisè: mettete la farina in una ciotola, aggiungete poi il burro tagliato a pezzetti e il sale. Impastate bene con le mani in modo che il burro e la farina si amalgamino bene formando come dei grumi. A questo punto aggiungete l'acqua e con le mani impastate accuratamente. Dovrete ottenere una pasta di giusta consistenza, né troppo dura né troppo molle. Fatene una palla e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora

Preparate i fiori di zucca, togliete il loro pistillo e la parte verde. Divideteli a metà e fateli friggere per due minuti in una padella con dell'olio caldo; fate raffreddare

Stendete la pasta con il mattarello e con questa foderate il fondo ed i bordi di una tortiera, imburrata, del diametro di 28 cm. Ricoprite il fondo della tortiera con l'emmenthal grattugiato grossolanamente e adagiate sopra il formaggio i fiori di zucca cui avrete tolto l'unto in eccesso asciugandoli con della carta assorbente da cucina. Battete le uova, aggiungete il latte, salate, pepate e versate il tutto sulla quiche. Infornate a 180 gradi e in forno già caldo, per circa 25 minuti.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 50 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 300 g di farina
• un pizzico di sale
• 230 g burro
• 5 cucchiai di acqua
• Per il ripieno:
• 20 fiori di zucca ben lavati
• 200 g emmenthal
• 200 ml latte
• 5 uova
• sale e pepe q. b