Quadrati con mandorle

Prendete una teglia rettangolare di 30 per 20 cm non troppo alta, foderatela con la carta da forno e scaldate il forno fino a 180° C.

Con una ciotola setacciate la farina mescolandola alla farina integrale e alla scorza di limone.

Riponete un cucchiaio di miele, prendete una casseruola piccola e mescolateci il rimanente assieme allo zucchero, il burro e l'olio.

Fate sciogliere il burro a fiamma tenue.

Spegnete il fuoco.

In un'altra ciotola, dopo aver battuto l'uovo con la chiara, unite lo yogurt e il latte mescolando per 1 minuto circa.

Create la fontana con la farina nell'altra ciotola, dopodiché aggiungete i due composti mescolando e amalgamando energicamente.

Versate il tutto nella teglia livellando con un cucchiaio di legno.

Infornate per 35-40 minuti.

Il dolce deve lievitare e diventare abbastanza elastico.

Finita la cottura, spennellatelo con il miele rimasto, decoratelo con le ciliegie candite, le mandorle e le losanghe di angelica.

Aspettate che si raffreddi, dopodiché tagliatelo a quadrati.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 60 min

Ingredienti e dosi per 12 persone

• 250 g di farina
• 3 cte di lievito in polvere
• 125 g di farina integrale
• la scorza grattugiata di 2 limoni
• 190 g di miele raffinato
• 60 g di burro
• 6 ctav di olio di semi di girasole
• 60 g di cassonade (zucchero raffinato 1 volta)
• 1 uovo
• 1 chiara d'uovo
• 6 ctav di yogurt magro
• 6 ctav di latte scremato
• 30 g di mandorle spellate
• spaccate a metà e leggermente tostate
• 6 ciliege candite tagliate a quadri