Purea di fave con scarola e pecorino

Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si farà saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di peperoncino.

A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea.

Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di fave sbucciate
• 1 pianta di insalata scarola
• Formaggio pecorino romano
• 1 spicchio di aglio
• Sale
• 1 punta di peperoncino
• Per guarnire:
• 1 foglia di insalata scarola